食品殺菌設(shè)備
熱水噴淋式高溫高壓殺菌裝置 | 熱水滿水式高溫高壓殺菌裝置 | 快速烹調(diào)殺菌裝置 |
高溫高壓烹調(diào)殺菌試驗機 | 熱水噴淋式殺菌試驗機 | 快速烹調(diào)殺菌試驗機 |
高溫高壓殺菌裝置有熱水噴淋式?熱水滿水式?蒸汽式,配合容器和食品的種類,在考慮美味和安全的基礎(chǔ)上,可以選擇殺菌方式。
熱水噴淋式高溫高壓殺菌裝置
日阪高溫高壓殺菌裝置的熱水噴淋式的第一個特征,就是作為殺菌裝追求的置最為沒有溫差,均一殺菌冷卻性能優(yōu)越。另外,利用板式熱交換器進行間接加熱、冷卻,從而實現(xiàn)了非常柔和而且安定的升溫、殺菌、冷卻。蒸氣、冷卻水中的雜質(zhì)不會被帶到殺菌鍋內(nèi),因而實現(xiàn)了潔凈處理。并由于殺菌用托盤各層中裝填的產(chǎn)品間沒有壓差,有利于進行含氣容器的處理。
1.均一且布散性佳的4方向噴淋噴嘴加熱殺菌
因在各托盤上配置4方向的噴淋噴嘴,所以上下層?前后左右無論托盤的,哪個位置都能達到同一效果,達到理想的加熱殺菌質(zhì)量。因采用噴嘴方向明確的噴淋式,所以各托盤的中心部能夠得到準(zhǔn)確、均一、徹底的熱水?dāng)U散。將大型設(shè)備的處理罐內(nèi)溫度的不均等控制到最小的合乎理想的系統(tǒng)。
2.能滿足含氣容器?玻璃瓶的殺菌
沒有浮力和水深所形成的水壓的影響、即使是大型設(shè)備,也能滿足含氣容器?玻璃瓶的殺菌。另外,對于含氣容器,利用新一代含氣容器處理系統(tǒng)在容器不變形的情況下,可以達到高溫高壓殺菌。
3.低能耗?節(jié)水型
和熱水滿水式相比,用水量只有其1/6~1/7。降低運行成本。大型裝置則利用其熱水回收系統(tǒng)(可選裝),進一步實現(xiàn)了節(jié)能?節(jié)水。
4.防止品質(zhì)降低
利用搖動方式可以搖動攪拌蒸煮袋內(nèi)的食品,大幅度的縮短加熱、冷卻時間、最大限度的防止品質(zhì)降低。
熱水滿水式高溫高壓殺菌裝置
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日阪熱水滿水式高溫高壓殺菌裝置,不僅僅是利用獨有的液流切換技術(shù)來減少溫度的波動,而且可以選擇回轉(zhuǎn)式裝置用于大型罐及蒸煮袋殺菌,是一款適用性高的殺菌裝置。在溫水罐中預(yù)先準(zhǔn)備了熱水,可以從高溫開始殺菌,達到高溫快速的目的,并且殺菌后熱水被回收到溫水罐中,達到節(jié)能到目的。
1.均一水流的布散
通過切換罐內(nèi)的水流方向,上下左右托盤的每個位置都能實現(xiàn)均一水流。使水流能分散到各產(chǎn)品托盤的中心部位較佳的系統(tǒng)。從而達到?jīng)]有死角的均一的殺菌效果。
2.將回轉(zhuǎn)式應(yīng)用于大型罐、商用蒸煮袋殺菌
用于商用的大型罐頭或使用大型蒸煮袋的高粘性食品。如果采用靜止式殺菌則很難在短時間很難達到中心部的加熱殺菌。因此,利用回轉(zhuǎn)裝置(圖)可以使高粘性食品的中心部位也能夠?qū)崿F(xiàn)高效均一的殺菌。
3.能應(yīng)對含氣容器
對于含氣容器,可利用最合適的溫水罐準(zhǔn)備溫度、處理溫度?溫度曲線?壓力曲線等進行運行。(進入新一代含氣容器處理系統(tǒng))
快速烹調(diào)殺菌裝置
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日阪快速烹調(diào)殺菌裝置RIC是真空脫氣后,備有利用蒸氣急速升溫功能,可以對所有的固態(tài)食物在不損傷品質(zhì)的前提下,進行沒有死角的高溫快速殺菌。另外,即使是真空蒸汽壓,因為也能很好的控制加熱,所以100℃以下也能夠均一的加熱殺菌,并且可殺菌的食品、食材的范圍非常廣,可在無菌化包裝米飯、干菇類、鍋炒沙丁魚等各種各樣的殺菌制造工序中使用。
特長
■ 不損傷食品素材的風(fēng)味的高溫快速殺菌(HTST)
■ 除去阻礙固形物導(dǎo)熱的空氣(采用獨有的真空脫氣方式),用清潔的空氣直接接觸到食品素材上,進行快速均一的殺菌
■ 對干燥食品進行殺菌時,殺菌后還是在干燥狀態(tài)下取出
■ 除去阻礙固形物導(dǎo)熱的空氣(采用獨有的真空脫氣方式),用清潔的空氣直接接觸到食品素材上,進行快速均一的殺菌
■ 對干燥食品進行殺菌時,殺菌后還是在干燥狀態(tài)下取出
用途
殺菌?滅菌化(軟包裝食品??冷凍冷藏食品?干燥食品)。
熟菜
米飯(白飯?什錦飯……etc)
豆類(鹽浸豆?蒸豆……etc)
干燥食品(香辛料?羊棲菜?海藻類……etc)
各種試驗機
高溫高壓烹調(diào)殺菌試驗機
●處理量 | : | 10kg |
●最高使用壓力 | : | 0.6MPa |
●最高水用溫度 | : | 150℃ |
●接水部材質(zhì) | : | SUS316 |
●殺菌鍋尺寸 | : | 內(nèi)徑 =400mm 直胴部= 800mm |
●有效液量 | : | 75? |
●殺菌方式 | : | 熱水殺菌 蒸汽殺菌 |
●冷卻方法 | : | 置換 回收方式(1段 2段冷卻) |
●壓力控制 | : | 定壓 含氣方式 |
●處理機構(gòu) | : | 靜止 回轉(zhuǎn)方式 |
●升溫能力 | : | 20℃~140℃ 約30分鐘 |
●槽內(nèi)溫度分布 | : | ±0.5℃以內(nèi) |
●回轉(zhuǎn)數(shù) | : | 1~35r.p.m |
●尺寸 | : | w1,610?L1, 900?1,970mm |
●裝置重量 | : | 1,300kg |
●能源 | : | 蒸汽= 50kg/h |
冷卻水=150L/1次 (6?/h) | ||
設(shè)備電力= 5kw |
熱水噴淋式殺菌試驗機
●處理量 | : | 20kg |
●最高使用壓力 | : | 0.5MPa |
●最高水用溫度 | : | 140℃ |
●接水部材質(zhì) | : | SUS316 |
●殺菌鍋尺寸 | : | 內(nèi)徑 =600mm 直胴部 =735mm |
●有效液量 | : | 20? |
●殺菌方式 | : | 熱水噴淋式殺菌 |
●冷卻方法 | : | 噴淋冷卻 |
●壓力控制 | : | 定壓 含氣方式 |
●處理機構(gòu) | : | 靜止 |
●升溫能力 | : | 20℃~130℃ 約11分鐘 |
●槽內(nèi)溫度分布 | : | ±0.5℃以內(nèi) |
●尺寸 | : | w1,330?L2,130?1,800mm |
●裝置重量 | : | 1,600kg |
●能源 | : | 蒸汽= 150kg/h |
冷卻水=360L/1次 (2?/h) | ||
設(shè)備電力= 5.4kw |
快速烹調(diào)殺菌試驗機
加工美味食品的第一步,可以說就是不要殺菌過度吧!食品素材在高溫短時間下殺菌處理,保持食品素材的風(fēng)味,理想的殺菌處理成為可能。在美味安全的新口感的食品加工中盡力。
●處理量 | : | 輕量杯(400cc)8個/鍋注)處理量根據(jù)處理物的形狀不同 |
●處理時間 | : | 約10分(脫氣~真空返回) |
●處理方法 | : | 蒸氣加熱 |
●處理罐 | : | 150A×L900mm |
●最高使用壓力 | : | 0.5MPaG(5kg/cm2G)/td> |
●最高使用溫度 | : | 150℃ |
●裝置尺寸 | : | W880×L990×H1,960mm |
●裝置重量 | : | 500kg |
●能效 | ||
最大蒸氣量 | : | 50kg/h |
水量 | : | 360L/h |
電氣量 | : | 1.5kw |
空氣量 | : | 2Nm3/h |